NIHONBASHI.
Yagicho es una tienda de alimentos secos con aproximadamente 280 años de historia que vende alimentos secos japoneses tradicionales, incluyendo katsuobushi (bonito seco), konbu (algas marinas) y shiitake (hongo japonés), tres ingredientes básicos para hacer dashi (caldo de sopa) y que forman la base de la cocina japonesa.
Tal y como apuntan desde Schemata Architects, el estudio japonés responsable de la renovación de la tienda, el color rojo que cubre el interior y el exterior del edificio es el color original del edificio existente, y es el color que decidieron usar como base para representar la identidad de Yagicho porque el rojo se asemeja al color de la sección cortada del bonito seco.
Schemata Architects fabricó cajas de madera para exhibirlas en el espacio principal de la tienda en MDF del mismo color, y se colocaron apiladas para crear un espacio como si se tratara de un mercado. El mostrador principal, con una encimera de cobre en el centro de la tienda, sirve como una cocina para demostrar cómo hacer ichiban-dashi (primer caldo de sopa). Está diseñado en un estilo de isla para promover la comunicación no jerárquica entre los anfitriones y los invitados. En los días soleados, la tienda abre todas las puertas y se conecta estrechamente con la ciudad y permite que las personas entren y salgan constantemente, al tiempo que genera una atmósfera vibrante que se extiende a la ciudad. 
Fotos: Kenya Chiba.
